Vẹm nửa mảnh thùng 10kg là nguyên liệu có cách bày bắt mắt cho quán nướng, quán lẩu và quầy hải sản buffet. Phần thịt nằm trên một mảnh vỏ, nên quán có thể xếp thành đĩa nướng mỡ hành, món hấp hoặc đĩa nhúng lẩu. Quy cách thùng 10kg giúp tính kế hoạch nhập; cỡ vẹm và số mảnh thực tế cần xem theo lô, nhất là khi quán bán theo đĩa.
Vẹm nướng mỡ hành là hướng dễ thử. Mảnh vỏ giữ phần thịt và lượng mỡ hành hoặc sốt tỏi quán dùng, giúp khách dễ nhận ra món trên khay nướng. Anh chị nên thử lượng gia vị vừa đủ trên từng mảnh, xem cách xếp trên vỉ và thời gian làm chín với hàng thực tế. Nếu khách tự nướng, có thể để nước chấm riêng theo cách phục vụ của quán. Nếu bếp nướng sẵn, hãy thử món vào lúc thực khách nhận, không chỉ ngay khi vừa nhấc khỏi vỉ.
Vẹm hấp với sả hoặc gừng có cách nêm nhẹ hơn. Bếp nên chọn đĩa đủ chỗ cho mảnh vỏ, thử thời gian theo cỡ và phục vụ với nước chấm đang dùng. Trong lẩu hải sản, vẹm có thể nằm trong nồi hoặc trên đĩa gọi thêm. Cách bày nửa mảnh giúp khách thấy phần mình gọi, nhưng vỏ cũng chiếm chỗ trong nồi; cần thử lượng phù hợp từng cỡ lẩu. Món xào có thể thử nếu công thức và chảo của bếp hợp dạng hàng này.
Một mảnh vẹm vừa là phần ăn vừa tạo hình thức cho món nướng và khay buffet. Quán có thể thêm vẹm vào khay hải sản cùng tôm, mực hoặc cá theo thực đơn sẵn có. Với buffet, nên châm khay theo lượng khách dùng và điều kiện phục vụ thực tế. Dạng nửa mảnh giúp nhân viên dễ đếm phần, nhưng số mảnh không nói hết lượng thịt; đó là lý do quán cần cân và bày thử trước khi định giá.
Anh chị có thể làm một đĩa nướng mẫu trên đúng đĩa bán, cân vẹm sau khi xử lý theo hướng dẫn và xem lượng thịt, cỡ vỏ. Tính cùng mỡ hành, sốt, rau, nước chấm và bao bì nếu có. Với lẩu, thử số mảnh trên nồi thực tế bên cạnh rau và các món nhúng khác. Nếu làm buffet, xem thời gian món nằm trên quầy và cách bổ sung. Khối lượng thùng không cho biết chính xác số đĩa thu được; phần bán nên dựa vào hàng lô đang giao.
Kiểm tra tên mã, quy cách, nhãn, bao gói, tình trạng mảnh vỏ và phần thịt. Bảo quản theo hướng dẫn trên nhãn; nếu là hàng đông lạnh, rã đông an toàn. Dùng khay, kẹp gắp và dụng cụ sạch; tách hàng sống khỏi món đã chín. Làm chín theo món, chú ý yêu cầu về dị ứng hải sản khi phục vụ khách nếu thông tin trên nhãn liên quan.
Anh chị cần vẹm cho món nướng, hấp, lẩu hay buffet thì gửi món, số phần dự kiến và lượng hàng. Thuận Tường Food sẽ kiểm tra cỡ, quy cách, giá và lịch giao rồi lên đơn cho mình.
LIÊN HỆ THUẬN TƯỜNG FOOD
Hotline: 0779 496 789 | Website: thuantuongfood.com
Facebook: facebook.com/thuantuongfood