Một đĩa bò nhúng lẩu, tô phở nóng hay phần bò kho đều cần miếng thịt có cách ăn riêng. Gù bò Úc có gân và mỡ xen trong phần thịt, nên hợp để quán thử những món muốn tạo khác biệt với đĩa bò nạc quen thuộc. Lát mỏng có thể bày cho lẩu, miếng vừa dùng cho nướng, còn phần cắt dày hơn có thể nấu theo công thức món nước hoặc bò kho. Quán lẩu, quán nướng và bếp bán phở đều có thể chọn một món gần thực đơn hiện tại để thử trước.
Ở quán lẩu, gù bò có thể được thái lát và xếp thành đĩa gọi thêm hoặc nằm trong phần thịt của một nồi lẩu. Lát cắt vừa gắp giúp khách nhúng từng lượt, ăn cùng rau, nấm và nước chấm theo vị quán. Nếu bán hai cỡ nồi, lượng thịt trong mỗi đĩa nên được thử riêng. Đĩa thịt cần cho khách nhìn rõ phần nhận được, thay vì để lẫn dưới nhiều loại nguyên liệu nhúng khác.
Với quán nướng, thịt có thể ướp nhẹ theo công thức đang dùng rồi nướng tại bàn hoặc nướng sẵn. Cách cắt cần hợp với nguồn nhiệt: lát quá mỏng dễ chín nhanh, miếng dày cần được canh lâu hơn. Rau sống, đồ chua và nước chấm là những món kèm quen thuộc. Nếu muốn đưa gù bò vào phở, hãy thử cách thái và làm chín để lát thịt ăn cùng bánh phở, nước dùng và rau thơm thuận tiện. Món bò kho lại cần miếng cắt dày hơn và thời gian nấu theo mức mềm quán muốn phục vụ.
Một mã gù bò có thể mở thêm lựa chọn trong nhóm lẩu, nướng hoặc món nước mà quán đã bán. Tuy vậy, mỗi món cần kiểu cắt riêng. Chuẩn bị rõ phần dành cho lẩu và phần dành cho nướng giúp nhân viên không lấy nhầm lát khi đông khách. Quán phở có thể cân lượng thịt cho một tô; quán nướng cân theo đĩa; món bò kho tính cả phần nước sốt và món ăn kèm. Cách bán rõ ràng sẽ giúp khách hiểu mình đang gọi phần nào.
Gân và mỡ là đặc điểm đáng chú ý của phần thịt này, nhưng cảm giác ăn cuối cùng còn phụ thuộc độ dày lát và cách làm chín. Anh chị nên nếm món hoàn chỉnh với nước lẩu, nước dùng hoặc xốt của quán. Một miếng thử đứng riêng chưa nói hết món sẽ ra sao khi phục vụ thật.
Nếu quán đang bán lẩu, hãy bắt đầu với một đĩa nhúng mẫu trên đúng loại đĩa đang dùng. Cân lượng thịt, xếp lát để khách dễ gắp rồi thử trong nước lẩu của quán. Với phở hoặc bò kho, nấu một mẻ nhỏ để xem miếng thịt sau làm chín có hợp kích thước tô và giá bán không. Quy cách, cỡ tảng và lượng hàng có thể thay đổi theo lô; kiểm tra thực tế trước khi chốt độ dày cắt và số suất.
Khi nhận gù bò Úc, đối chiếu tên sản phẩm, nhãn, tình trạng bao gói và hướng dẫn bảo quản. Nếu là hàng đông lạnh, rã đông an toàn rồi chia theo món, tránh để thịt sống tiếp xúc với thức ăn đã chín. Dùng dụng cụ sạch và làm chín phù hợp cách phục vụ. Nếu cần cắt lát cho lẩu hoặc nướng theo độ dày riêng, anh chị nói rõ khi đặt để Thuận Tường Food kiểm tra cách sơ chế áp dụng cho mã này.
Anh chị định dùng cho lẩu, nướng, phở hay bò kho thì gửi món và lượng cần. Thuận Tường Food sẽ kiểm tra quy cách, giá hiện có, lịch giao rồi lên đơn cho mình.
LIÊN HỆ THUẬN TƯỜNG FOOD
Hotline: 0779 496 789 | Website: thuantuongfood.com
Facebook: facebook.com/thuantuongfood